|
|
Ultrafiltrasyon uygulamalarında basınç 1-15 bar arasındadır. Bu basınç değerleri ters osmoz uygulamalarına göre çok daha küçüktür. Protein ve nişasta gibi ısıya duyarlı moleküller için ultrafiltrasyon tekniğiyle ortam sıcaklığında yapılan konsantre etme işlemi bunların çözünebilirlik, köpük ve jel oluşturma kapasitesi, emülsifiye olma, su ve yağ balgama gibi fonksiyonel özelliklerini olumsuz etkileyen ısıl reaksiyonları en aza indirger
|